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Mein Ziel ist es, die Kultur, Tradition und die Geschichte des Käses zu bewahren und so darzustellen wie sie war und ist!

...Das herausragende Lebens- und Genussmittel, das die Menschheit seit Urzeiten schon begleitet von den ersten Anfängen bewusster Nahrungsmittelzubereitung zu den Kulturen des Orients, der Antike, des Mittelalters bis in die Neuzeit und unsere modernen Industriezeit, ist: der Käse...

by Johannes Münnich

Käsesticks in Knusperpanade (4 Portionen)



Käsesticks in Knusperpanade (4 Portionen)






Zubereitung:

1.
Käse in dicke Streifen schneiden und in Mehl wenden. Ei verquirlen. Cornflakes zerdrücken und mit Paniermehl vermischen. Käsesticks erst in Ei und anschließend in der Cornflakes-Panade wenden.

2.
Für den Kirschdip Kirschen waschen und entsteinen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Kirschsaft, Sherry, Balsamicocreme, Kandis und Schalotten aufkochen und abgedeckt ca. 10 Minuten garen. Stärke in etwas Wasser anrühren, mit den Kirschen dazugeben und aufkochen. Kirschsauce mit Salz und Pfeffer würzen.

3.
Käsesticks in erhitztem Öl goldbraun braten und mit der Kirschsauce servieren.






Pro Portion kJ/kcal:
2537/606

Zubereitungszeit:
ca. 35 Minuten

Zutaten
























































Für die Käsesticks:
300 g Noord Hollander Premium-Gouda Cremig Kräftig
2 EL Mehl
1 Ei
50 g Cornflakes
50 g Paniermehl
3 EL Pflanzenöl zum Ausbacken
Für den Kirschdip:
300 g frische Kirschen (ersatzweise 250 g Glas)
2 Schalotten
100 ml Kirschsaft
5 cl Sherry (z.B. Jerez-Xérés-Sherry)
1 EL Balsamicocreme
2 EL brauner Kandis
1 EL Speisestärke
Salz, frisch gemahlener Pfeffer


Rezept von www.noord-hollander.de

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