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Mein Ziel ist es, die Kultur, Tradition und die Geschichte des Käses zu bewahren und so darzustellen wie sie war und ist!

...Das herausragende Lebens- und Genussmittel, das die Menschheit seit Urzeiten schon begleitet von den ersten Anfängen bewusster Nahrungsmittelzubereitung zu den Kulturen des Orients, der Antike, des Mittelalters bis in die Neuzeit und unsere modernen Industriezeit, ist: der Käse...

by Johannes Münnich

Mediterrane Rosmarinkartoffeln mit Le Gruyère AOP

Mediterrane Rosmarinkartoffeln mit Le Gruyère AOP


Kartoffeln und PilzeAuflauf mit KäseRosmarinkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

  • 175g Gruyère AOP

  • 800g kleine Kartoffeln

  • 4 EL Olivenöl

  • 2 Rosmarinzweige

  • Salz, Pfeffer

  • 1 Kg Blattspinat (alternativ Tiefkühlspinat)

  • 500g Champignons

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • Muskatnuss


 

Zubereitung:

Kartoffeln längs halbieren. 2 EL Öl erhitzen, Kartoffeln darin ca. 15 Min. braten. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und fein hacken. Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Spinat in viel kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abgießen, kalt abspülen und leicht ausdrücken. Champignons halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Restliches Öl erhitzen, Champignons darin gut anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten. Spinat daruntermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit den Kartoffeln in einer Gratinform verteilen.

Le Gruyère AOP grob reiben, über Kartoffeln und Spinat streuen. Im oberen Drittel des 220°C heißen Ofens 15 Min. überbacken.

 

Familienrezept von

Christian Chassot

Guten Appetit....


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