Willkommen auf Das Käseportal

Mein Ziel ist es, die Kultur, Tradition und die Geschichte des Käses zu bewahren und so darzustellen wie sie war und ist!

...Das herausragende Lebens- und Genussmittel, das die Menschheit seit Urzeiten schon begleitet von den ersten Anfängen bewusster Nahrungsmittelzubereitung zu den Kulturen des Orients, der Antike, des Mittelalters bis in die Neuzeit und unsere modernen Industriezeit, ist: der Käse...

by Johannes Münnich

Käseplatte individuell

Käseplatte individuell...


 

Das schöne an Käseplatte ist, das sie immer individuell anpassbar sind. 

Darum finde ich es sehr wichtig, eine Käseplatte mit dem Kunden im voraus gut durchzusprechen um so gewisse Randinformationen zu bekommen.

 

Ein paar Beispiele:


1)


Käseplatte

In diesem Beispiel wurde gewünscht:

  • Nur Käse am Stück

  • Beschilderung 

  • Sorten, von allem etwas...


 

2)


Käseplatte

In diesem Beispiel wurde gewünscht:

  • Käse portioniert, geschnitten oder in Stifte/Würfel 

  • Sorten, eher Schnittkäse und weniger Weichkäse...


 

3)


Käseplatte

In diesem Beispiel wurde gewünscht:

  • Wenig vorschneiden

  • Thema Bayern, Käse wie Deko

  • große Schüssel Obatzter (Schüssel war Vorgabe)


 

 

Man sieht das man durch hinterfragen viele verschiedene Platten zaubern kann...


Fragetool:

 

  1. Wieviel Personen?

  2. für welchen Anlass? (Feste, Geburtstage etc.)

  3. zu welcher Zeit? (Frühstück, Brunch, Brotzeit, Dessert) - Kalkulation der Menge!

  4. gibt es ein Image? (Weinprobe, Themen wie z.b. Bayern usw.)

  5. Soll alles drauf oder sollte auf bestimmte Sorten verzichtet werden? (keine Rohmilch, Blauschimmel etc.)