Willkommen auf Das Käseportal


Auf Das Käseportal finden Sie viele Informationen über Käse, verschiedene Käsesorten, deren Geschichte und Kultur.


Mein Ziel ist es, die Kultur, Tradition und die Geschichte des Käses zu bewahren und so darzustellen wie sie war und ist!


Auch die verschiedenen Kombinationen zu Wein und Bier oder auch zu Senf und Fruchtsenfsorten sind sehr spannend und können auch auf dieser Seite nachgelesen werden.


Wenn die Interesse besteht sein Produkt hier vorzustellen, kein Problem, eine E-Mail (info @ das-kaeseportal.de) genügt um alles weitere zu Besprechen!


Capriz - SCHÜTTLER

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SCHÜTTLER




Der Schüttler von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Kuhmilch  von Südtiroler Höfen, verfeinert mir Gewürzen welche traditionell zur Herstellung des Südtiroler Schüttelbrot verwendet werden. . Während seiner  vier  monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.

 

  • Aussehen Äußeres: gelblich bräunliche Rinde (rotgeschmierter Schnittkäse)

  • Aussehen Inneres: gelblich geschlossener Teig mit vereinzelter ungleichmäßiger Gär- und Bruchlochung und Schüttelbrotgewürz durchzogen

  • Konsistenz: langer Teig mit feinem Schmelz

  • Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma, mit feinen Gewürznoten

  • Geschmack: milchig-buttriger Geschmack, mit Gewürzaroma, das stark an Schüttelbrot erinnert



Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei

Capriz - CARBONITO

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CARBONITO




Der Carbonito von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen.
Während seiner  vier wöchigen Reifung im Ziegelkeller wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird. Am Ende seiner Reifung wird die Rinde des Carbonito mit Asche affiniert.

  • Aussehen Äußeres: Aschekruste

  • Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten

  • Konsistenz: geschmeidiger Teig; fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein

  • Geruch: leichtes Rotschmieraroma, erdige Noten, die an Holzkohle erinnern

  • Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig; leichtes Ziegenaroma; feine erdige Note


Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei

Capriz - BÄRLAUCHKAS

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BÄRLAUCHKAS




Von April bis Juni erhältlich.

Kuhcamembert

  •  Aussehen Äußeres: Weißer Schimmelrasen



  • Aussehen Inneres: gelblich-weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten, durchzogen mit Bärlauchstückchen

  • Konsistenz: fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfit sein



  • Geruch: angenehmes Pilzaroma (Champignon) und leichte Bärlauchnote



  • Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig mit  Bärlaucharoma und leichtem Pilzaroma
    Reifezeit: ca. 3 Wochen im Steinreiferaum (Schiefer)



Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei

Capriz - SAPPERLOT

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SAPPERLOT




Der Sapperlot von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen.
Während seiner  vier wöchigen Reifung im Ziegelkeller wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird.

  • Aussehen Äußeres: gelblich-orange Rinde, es kann leichter Milchschimmel vorhanden sein Aussehen

  • Inneres: gelblich-weißer geschlossener Teig,
    kann vereinzelte Lochung enthalten

  • Konsistenz: geschmeidiger Teig; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein

  • Geruch: typisches Rotschmier Aroma

  • Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig



 

Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei

Capriz - CAPRIZELLA

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CAPRIZELLA




Caprizella (Mozzarella)

  • Aussehen Äußeres: Weiße glatte Oberfläche

  • Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, beim Anschneiden tritt das typisch „Milchige“ aus

  • Konsistenz: weicher geschmeidiger Teig

  • Geruch: angenehm milchiges Aroma

  • Geschmack: angenehm säuerlich, typisch für den traditionellen Mozzarella

  • Herstellung: hergestellt auf traditionelle Art; von Hand geknetet („filiert“) und geformt wird frisch verkauft, Haltbarkeit höchstens drei Tage



 

Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei

Capriz - GOASERLE

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GOASERLE




Der Goaserle von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen.
Während seiner  vier wöchigen Reifung im Ziegelkeller wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird.

  • Aussehen Äußeres: gelblich-orange Rinde, es kann leichter Milchschimmel vorhanden sein

  • Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten

  • Konsistenz: geschmeidiger Teig; fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein

  • Geruch: typisches Rotschmieraroma

  • Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig; leichtes Ziegenaroma



 

Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei

Capriz - SAMBUCUS

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SAMBUCUS


by Roland Trettl




Der Sambucus von Capriz ist ein gereifter Frischkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen, aromatisiert mit Holunderaus Südtirol. Nach dem Ausformen wird der Käse mit Asche affiniert, welche den Käse schützt, und anschließend noch zwei Wochen im Reiferaum gereift. Die Passion der Saison im Frühling. Gereifter Ziegenfrischkäse mit Holunderblüten verfeinert

  • Aussehen Äußeres: schwarz- weiß marmoriert, reiferer Käse kann mit einem Milchschimmelflaum überzogen sein

  • Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig

  • Konsistenz: je nach Reifegrad weich bis fest, wobei der feine Schmelz erhalten bleibt

  • Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma, leichte Holundernoten

  • Geschmack:  je nach Reifegrad fein säuerlich bis würzige Noten mit feinem Holunderblütengeschmack, im Laufe der Reifung von leichtem bis intensivem Ziegenaroma



 

Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei

Capriz - BIERKAS

Capriz - BIERKAS


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BIERKAS




Der Bierkas von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mit dunklem Bier und Malz von der Brauerei Batzen Bräu in Bozen. Während seiner dreiwöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen und Bier gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird.

  • Aussehen Äußeres: gelblich-orange Rinde, vereinzelte Malzkörner.

  • Aussehen Inneres: bräunlich-weißer geschlossener Teig,
    mit Malzkörnern durchzogen

  • Konsistenz: geschmeidiger Teig; je nach
    Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein

  • Geruch: malzig, mit feinen Biernoten

  • Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig, angenehmer Malz und Biergeschmack.



 

Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei

Capriz - KESCHTNKAS

Capriz - KESCHTNKAS


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KESCHTNKAS




Der Keschntkas von Capriz ist ein Weichkäse aus 100 % iger Ziegenmilch  von Südtiroler Höfen, verfeinert mit gebratenen Kastanien (Keschtn) aus dem Eisacktal. Während seiner  drei wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet.  Unsere Passion des Herbstes.

  • Aussehen Äußeres: Weißer Schimmelrasen
    Aussehen Inneres: Weißer geschlossener Teig, mit gebratenen Kastanien durchzogen

  • Konsistenz: schnittfest; nach vorangeschrittenen Reifezeit kann der Kern weich bis flüssig werden.
    Geruch: angenehmes Pilzaroma (Champignon)

  • 
Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich
bis kräftig würzig mit leichtem Ziegenaroma und Röstaromen der Kastanie



Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei

Capriz Feinkäserei, Qualität aus Südtirol FORMAGGI DI ALTA QUOTA

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DAS ERLEBNIS KÄSE


Tauchen Sie ein in die wundersame Verwandlung von Milch und genießen Sie das geschmackvolle Ergebnis.
Capr!z ist mehr als ein handgeschöpfter Feinkäse von herausragender Qualität aus Südtirol. Capr!z Feinkäserei vereint Schaukäserei, Erlebniswelt und Bistro zu einem Erlebnis für alle Sinne. Der Beginn einer Tradition.



DIE RENAISSANCE DER ZIEGE.


Die Ziege war lange heimisch in Südtirol. Inzwischen ist sie aus großen Teilen des Landes verschwunden und nur mehr wenige Bauern halten an der Ziegenzucht fest. Mit Capriz streben wir nicht nur eine kulinarische Erweiterung für Südtirol, sondern auch eine Revitalisierung der Ziegenzucht und eine Belebung des Südtiroler Milchmarktes an.
Die Capriz-Weichkäse werden nach französischem Vorbild erzeugt. Auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen erweitert unser Käsemeister aber auch immer wieder den traditionellen Weg und experimentiert mit neuen Affinierungen.



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AUS LEIDENSCHAFT ZUM GENUSS


In einer internationalen Konsumwelt mit langen Transportwegen überblickt man heute selten den Ursprungsort der Lebensmittel auf dem eigenen Teller. Uns ist es wichtig, jeden Capriz Käse auf jene Weide zurückführen zu können, welche sein Ursprung ist. Denn gerade in der Produktion von edlen Käsen muss ein tiefes Vertrauen und gutes Zusammenspiel zwischen Bauern und Käserei bestehen. Das bedarf Zeit und Pflege, aber nur so können wir garantieren, dass die Käse von Capriz immer von höchster Qualität sind. Für uns heißt Qualität: Natürlichkeit und Fingerspitzengefühl in der Erzeugung, Innovation und Experimentierfreude, Erlebbarkeit und höchste Hingabe zum Produkt.



 ZU DEN KÄSESORTEN



Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei

Capriz - ZIEGIZ Schnittkäse

Capriz - ZIEGIZ Schnittkäse


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ZIEGIZ




Der Ziegiz von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Ziegenmilch  von Südtiroler Höfen. Während seiner
sechs-monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.

  • Aussehen Äußeres: gelblich-bräunliche Rinde

  • Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, mit vereinzelter ungleichmäßiger Gär- und Bruchlochung
    Konsistenz: langer Teig mit feinem Schmelz

  • Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma; im reiferen Stadium leicht würzig

  • Geschmack: würzig anhaltender Geschmack, leichte süßlich nussige Noten, je nach Reifegrad leichtes bis etwas kräftigeres Ziegenaroma


 

Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei

Treffen der Käsespezialisten

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Am Kaiserstuhl im Südschwarzwald fanden sich die Käse-Sommeliers zu ihrem Netzwerktreffen ein. Die Region ist nicht nur bekannt für ihren Wein, sondern inzwischen auch für ihre Ziegenkäse aus der Käserei Monte Ziego.

Daher stand vor allem die Kombination von Käse und Wein auf dem Fortbildungsprogramm, dass aufgrund des sommerlichen Termins um Käse in der Grillsaison ergänzt wurde. Blauschimmelkäse veredelte zusammen
mit Butter, Toastbrot und Eigelb als feine Kruste die zuvor auf dem Grill gegarten Lammkoteletts. Ausgefallen auch die Knusperlasagne mit Kreuzkümmeltomaten, Ziegenkäse und Tomatenhonig. Frittierte Wan Tan-Teigblätter füllten die Käse-Sommeliers mit Tomatenvariationen und einem Frischkäse, der im Smoker in feines Raucharoma gehüllt wurde.

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Alter Bauernkäse aus Holland

Vorab erstmal vielen Dank an das Team von Goudakaeseshop.de für diesen leckeren Käse!!!


Nun möchte ich euch vorstellen:

 

Ein alter Bauernkäse aus Holland


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DETAILS ALTER BAUERNKÄSE




Was den Bauernkäse so besonders macht, ist die Herstellung: Dieser wird noch in einem privaten Bauernhof produziert, was meistens durch die Bäuerin geschieht. Grundsätzlich unterliegt die Herstellung einem speziellen Familienrezept, das über Generationen weitergegeben wird. Außerdem ist der Geschmack von Bauernkäse besonders abhängig von Futter, Klima und anderen äußerlichen Faktoren. Das gibt dem Käse ein besonderes und unverwechselbares Aroma. Alter Bauernkäse entsteht, wenn der Käse bis zu 12 Monate gereift wird. Dabei entwickelt alter Bauernkäse einen besonders würzigen Geschmack.

Zutaten:
Fett 48+, unpasteurisierte Kuhmilch, Lab, Salz, Vitamin A, B und D

Qualität:
Der Käse wird am Tag Ihrer Bestellung frisch geschnitten und luftdicht verpackt!
Dank seiner festen Struktur ist holländischer Käse hervorragend für den Versand per Post geeignet.

Dies ist ein Original holländischen Bauernkäse:
Orginal Dutch Farmhouse Cheese
Die meisten Käsesorten, die heute im Sortiment eines Supermarkts anzufinden sind, werden industriell von Maschinen gefertigt. In diesem Prozess erinnert kaum mehr etwas an die ursprünglichen Herstellungverfahren, die früher üblich waren. Daher ist Bauernkäse etwas ganz besonderes: Er wird noch auf kleinen bis mittelgroßen Bauernhöfen hergestellt, die ihre Milch direkt von eigenen Kühen erhalten. Daher variiert dieser Käse, je nach Herkunftsort, Aroma und  Konsistenz, und dies macht ihn so besonders. Diese große Geschmacksvielfalt finden Sie bei keinem industriell gefertigten Produkt.




ZUSATZINFORMATION









































































MarkeHausmarke Frisch geschnitten
Nährwertepro 100 Gramm
Fett (gr)32,5
Gesättigte Fettsäuren (gr)20
Calcium (mg)784
Kalorien (kcal)368
Kilojoule (KJ)1526
Kohlenhydrate (gr)0
Eiweiß (gr)25,5
Natrium (mg)751
MilchartKuh
PasteurisiertNein
LaktosefreiJa
GlutenfreiJa
Art der LabAbomasale Lab
ZuckerfreiJa
Kann Spuren von Erdnüssen enthalten.Ja

 

  • Bei diesem Käse würde ich einen nicht all zu Trockenen Rotwein, ein Märzen Bier oder ein Pale Ale empfehlen... aber wie gesagt das was einem am besten schmeckt, ist immer die bessere Wahl!


 

Sehr überzeugender Bauernkäse aus Rohmilch mit mind. 12 Monaten Reifung!

Leichte süße, fruchtige Note mit kräftigem Abgang, leichte Salzkristalle mit Tränen in den Löchern...

 

Sehr zu empfehlen!

 

Bestellen kann man ihn auf: 

Goudakaeseshop.de


 

oder direkt hier: Bauernkäse alt

Extra gereifter Bauernkäse aus Holland

Vorab erstmal vielen Dank an das Team von Goudakaeseshop.de für diesen leckeren Käse!!!


Nun möchte ich euch vorstellen:

 

einen Extra gereifter Bauernkäse aus Holland 


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DETAILS EXTRA GEREIFTER BAUERNKÄSE




Der Name Bauernkäse ist eine von der Europäischen Union geschützte Bezeichnung. Nur Käse, der noch zum Großteil auf traditionelle Weise und auf dem eigenen Bauernhof hergestellt wird, darf Bauernkäse genannt werden. Vor allem kann man echten Bauernkäse am Siegel in Diamantform erkennen, normale Käse haben ein rundes Siegel. Eine Art des Bauernkäses ist extra gereifter Bauernkäse, der 6 bis 7 Monate in der Natur gereift ist. Man erkennt ihn am würzigen Geschmack, der schon etwas kräftiger als beim gereiften Bauernkäse ist und der festen Konsistenz.

Zutaten:
Fett 48+, unpasteurisierte Kuhmilch, Lab, Salz, Vitamin A, B und D

Qualität:
Der Käse wird am Tag Ihrer Bestellung frisch geschnitten und luftdicht verpackt!
Dank seiner festen Struktur ist holländischer Käse hervorragend für den Versand per Post geeignet.

Dies ist ein Original holländischen Bauernkäse:
Orginal Dutch Farmhouse Cheese
Die meisten Käsesorten, die heute im Sortiment eines Supermarkts anzufinden sind, werden industriell von Maschinen gefertigt. In diesem Prozess erinnert kaum mehr etwas an die ursprünglichen Herstellungverfahren, die früher üblich waren. Daher ist Bauernkäse etwas ganz besonderes: Er wird noch auf kleinen bis mittelgroßen Bauernhöfen hergestellt, die ihre Milch direkt von eigenen Kühen erhalten. Daher variiert dieser Käse, je nach Herkunftsort, Aroma und  Konsistenz, und dies macht ihn so besonders. Diese große Geschmacksvielfalt finden Sie bei keinem industriell gefertigten Produkt.





ZUSATZINFORMATION









































































MarkeHausmarke Frisch geschnitten
Nährwertepro 100 Gramm
Fett (gr)32,5
Gesättigte Fettsäuren (gr)20
Calcium (mg)815
Kalorien (kcal)368
Kilojoule (KJ)1526
Kohlenhydrate (gr)0
Eiweiß (gr)25,5
Natrium (mg)735
MilchartKuh
PasteurisiertNein
LaktosefreiJa
GlutenfreiJa
Art der LabAbomasale Lab
ZuckerfreiJa
Kann Spuren von Erdnüssen enthalten.Ja






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  • Als Wein würde ich persönlich einen fruchtigen Rosé oder einem Weißherbst den Vorrang lassen ... aber wie schon so oft gesagt, das was einem am besten schmeckt ist immer die bessere Wahl!




Ein toller Käse mit einer leicht fruchtigen, süßlichen und vollmundigen Note.

Man hat ja immer ein Klischee wenn es um Holland Gouda geht, aber bei solch einem Produkt (Bauernherstellung und aus Rohmilch) bin ich wirklich überzeugt das es in Holland ausgezeichnete Käse gibt die nach alter Tradition gekäst werden...


Schade das es solche Produkt nicht wirklich bei uns zu finden gibt!!!




Aber Bestellen kann man ihn, und zwar auf: 

Goudakaeseshop.de


oder direkt hier: Bauernkäse EXTRA



Pouligny Saint-Pierre AOP

Pouligny Saint-Pierre AOP (Pulinji säng piär)


Pouligny Saint-Pierre AOP

 

Der aus dem Val-de-Loire stammende Pouligny Saint-Pierre AOP ist ein französischer Weichkäse mit 45%F.i.Tr. aus Ziegen-Rohmilch.

Ihn umhüllt eine zarte, evtl. leicht bläuliche Rinde und darunter steckt ein kompakter elfenbeinfarbener Teig.

Für den Pouligny Saint-Pierre wird die Ziegenmilch durch Zugabe von Lab geronnen. Mit einer Schöpfkelle füllt man den Bruch in die pyramidenförmigen Formen.

Nach dem Abtropfen, Formen und Salzen wird der Käse zum Trocknen auf Lattenroste oder Strohmatten gelegt.

Die Reifung dauert mindestens 2 Wochen, meistens lagert er aber 4 bis 5 Wochen.

 

Aroma:



  • Je nach Reifegrad schmeckt er mild, leicht säuerlich bis kräftig, mit Nussaromen.


 

Aussehen und Eigenschaften je nach Reifegrad:



  • Jung - hell, cremige und weiche Rinde

  • gereift - dunkel und fester mit Blauschimmel überzogene Rinde (Der Blauschimmel ist völlig normal!)


 
 AOP seit 29.10.2009


 

Parmigiano Reggiano, der Parmesan 140 Monate

Parmigiano Reggiano ( Parmesan ) kennt man...


Man kennt ihn zu verschiedenen Pasta Gerichten, zu Spaghetti, oder so zum Wein.

Nachzulesen hier --> Parmesan

 

Dieser hier ist eine ganz besondere Spezialität, denn er Reift mind. 140 Monate!

Parmesan 11 Jahre

 Ja ihr habt richtig gelesen, 140 Monate = über 11 Jahre!!!


Diese Spezialität hatten wir über Weihnachten und Neujahr und er war jeden Cent wert.

Und Ja... man merkt einen Unterschied, von der härte mal abgesehen hat er einen überaus vollen Charakter, voller  Geschmack und keinesfalls zu Salzig oder gar scharf wie man gereifte Käse gerne bezeichnet.

Für Pasta und oder in der Warmen Küche würde ich ihn speziell nicht verwenden, das ist eine Rarität, die man mit einem  guten Bauernbrot und einen schönen Gläschen Rotwein genießt.

 

Was natürlich auch sehr gut passt ist ein gutes, vollmundiges Craft Bier wie z.B. ein Progusta ein India Pale Ale der FA.  Braufactum.

 

 

Für mich speziell ein Gaumenschmaus!


 

Parmesan 11 Jahre  parmesan 140 Monate

Karamellisierter Ziegenkäse auf Linsensalat

Karamellisierter Ziegenkäse auf Linsensalat


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Zutaten:

  • 125 gLinsen, rote (Garzeit 8-10 Minuten)

  • 1/2 kleineZwiebel(n)

  • 1/2 kleinesLorbeerblatt

  • 2Nelke(n)

  • Salz


Marinade:

  • 3 ELEssig, (Rotweinessig)

  • 1/2 ELSenf, (Kräutersenf)

  • Salz

  • 1/2 Prise(n)Zucker, feinster

  • 2 ELÖl, (Distelöl)


Gemüse:

  • 45 gLauch

  • 75 gMöhre(n)

  • 2 1/2 m.-großeTomate(n)

  • 50 gZwiebel(n)

  • 1/2 ELPetersilie, gehackte


Käse:

  • 2xPicandou Ziegenkäse

  • etwasBrauner Zucker


 

Zubereitung:


Die Zwiebel mit den Nelken und dem Lorbeerblatt spicken. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Zwiebel 5 Minuten darin kochen, dann die Linsen hinzufügen und nach Anleitung gar, aber noch etwas bissfest kochen. Abseihen und abschrecken. Die Zwiebel von den Gewürzen befreien, fein hacken und zu den Linsen geben.

Alle Zutaten für das Dressing gut vermischen und über die Linsen geben. Kurz verrühren und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.

Den Lauch halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren putzen, in ca. ½ cm große Würfel schneiden und in wenig Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Den Lauch hinzufügen und 3 Minuten blanchieren. Beides abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Tomaten würfeln und die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Gemüse unter die Linsen mischen, abschmecken, mit der Petersilie bestreuen.

Anschließend den Picandou Ziegenkäse auf den Salat anrichten und mit etwas braunem Zucker bestreuen.

Danach mit einem Brullierbrenner den Zucker Karamellisieren und den Teller mit etwas Balsamicocreme dekorieren.

 

Zum Download:

  • Karamellisierter Ziegenkäse auf Linsensalat [sdm_download id="2947" fancy="0"][sdm_download_counter id="2947"]